拉絲蛋白脫水機生產出的拉絲蛋白應用現狀

  拉絲蛋白是以植物蛋白質為主要基料，經特殊需要加工技術工藝發展形成的具有不同纖維細胞狀態類似肉類質感的蛋白質。植物拉絲蛋白相關產品設計通常是干燥的淺黃色固體，水分含量約10%，將其放到水里浸泡幾分鐘，就會蓬松起來，類似半熟的瘦肉。植物拉絲蛋白在食品企業加工中具有重要營養教育價值高，生產方式加工成本低，制作工藝操作簡單，應用能力范圍廣，安全風險系數高等優勢。另外，植物拉絲蛋白不僅能夠不斷提高食品中蛋白質含量，還能夠得到增強我們食品的色、香、味，促進顆粒完整性，在食品加工中可作為肉類的替代物，有效管理降低物流成本，提高自己產品的營養物質價值。

  植物拉絲蛋白比組織蛋白質是更先進的生產加工工藝和復雜，通常采用豆粕或大豆分離蛋白質等植物基材為原料，由于產品類型的需要控制植物蛋白質含量，如腸道食品蛋白質含量往往控制在61%，休閑食品蛋白質含量約67%，然后通過雙螺旋擠壓機進入植物提取蛋白質空白，由于加工工藝不同，提取蛋白質常分為絲和粗絲，適合不同的肉類替代品。植物拉蛋白坯在使用前需要用水軟化，內部軟三倍以上，無硬芯。然后，將軟拉伸蛋白均勻放置于脫水器中，除去多余的水分，脫水后的蛋白質重量約為干重的3倍。排水后的拉絲蛋白可以通過鹽水、油炸和調味料用不同的口味制成。

  在休閑生活方便進行食品中的應用

  植物拉絲蛋白在休閑方便食品中的應用，可以制作出具有雞肉風味、牛肉風味和海鮮風味的方便食品，既滿足了人們的感官，又提供了優質的蛋白質來源。比如可以直接加工成牛肉 粒、糖醋肉、麻辣串，應用于方便面調料包。它營養豐富，食用方便，是一種低糖、低膽固醇的休閑食品，是旅行和居家的時尚選擇。